今日はゆい作業にて黒砂糖づくりをしました。

２〜３日かけてサトウキビを刈り取った後、サタヤドリ（砂糖小屋）にて昔ながらの方法で絞り汁を炊き上げます。

長老の指導のもと、釜から揚げるタイミング等、伝統技術が継承されます。

収穫されたサトウキビの状態によっても、出来上がる黒砂糖の質が違って来ます。

今日はお年寄りに好まれる非常に柔らかい仕上がりとなりました。